감자심는시기 심는방법 수확시기 보관방법 감자재배방법 재배기술 한방정리

감자는 다양한 요리에 활용되는 고구마와 함께 우리 식탁을 찾아와 많은 영양을 전달해주는데요. 이에 따라 오늘은 감자를 재배하는 방법에 대해 알아보고자 합니다. 감자를 키우기 위해 필요한 심는 시기부터 수확하는 방법, 그리고 감자를 오래 신선하게 보관하는 방법까지 함께 살펴보도록 하겠습니다.

감자심는시기 심는방법 수확시기 보관방법 감자재배방법 한방정리

 

 

감자심는시기, 날짜

감자심는시기, 날짜

 

봄감자 재배는 싹틔움 방식이 적합 합니다. 싹틔움상 설치는 아주심기(정식) 예정일로부터 약 20~25일 전, 즉 중부지방의 경우는 3월 상순부터 중순에 싹틔움상에 감자를 놓아 싹을 기른 후 3월 하순부터 4월 상순에 심는게 좋고, 남부지방은 2월 중순부터 2월 하순에 싹틔움상에 씨감자를 놓아 싹을 기른 후 3월 상순부터 중순에 심는게 좋습니다.

 

봄감자 심는시기

봄감자를 심는 시기는 중부지역을 기준으로 했을 때, 3월 하순에서 4월 상순까지입니다. 조금 더 일찍 심을 수도 있지만 감자싹이 올라온 후에 냉해를 입을 가능성이 있으니 어느정도 따뜻해진 다음에 심는 것이 좋습니다.

 

또한 수확시기즈음해서 장마로 인해 피해를 보지 않기 위해서 장마시기를 고려해 너무 늦게 심지 않는 것이 좋습니다.

봄감자 기준 감자심는시기는 다음과 같습니다.

 

- 중부지방 감자심는시기:  3월 하순 ~ 4월 상순

- 남부지방 감자심는시기:  2월 중순 ~ 3월 상순

가을감자 심는시기

가을감자 파종시 주의하실 점은 가을감자는 씨감자를 절단해서 심으면 고온다습한 환경조건의 한여름 파종으로 씨감자가 많이 썩기 때문에 싹의 출현율이 낮고 수확량이 적어진다고 합니다.

 

이를 해결하기 위해서는 씨감자를 되도록 절단하지 말고 통감자를 그대로 이용하고, 싹이 나온 것을 확인한 후 파종하는게 좋습니다.  가을감자 기준 감자심는시기는 다음과 같습니다.

 

- 중부지방 감자심는시기: 8월 상순 ~ 중순

- 남부지방 감자심는시기: 8월 중순 ~ 하순

 

감자모종(씨감자) 심는시기

감자 키우기를 위해서 제일 먼저 준비해야 할 것이 씨감자 입니다. 간혹 감자모종이라고 부르기도 하는데 이는 대부분 씨감자의 다른표현이라고 생각하시면 됩니다.

 

감자를 많이 재배하는 농가의 경우 직접 싹을 틔워 씨감자를 준비하지만, 텃밭에 가족이 먹을 소량의 감자를 심는 경우에는 싹을 틔워 판매하는 씨감자를 구매해서 심으시는 것을 추천드립니다.

 

아래와 같이 씨감자를 준비하시기 바랍니다.

- 선별 : 썩은 감자, 병에 걸린 감자, 너무 크거나 작은 감자는 제외

- 소독 : 종자소독제로 표면살균(토로스 분제, 다이센 M-45 등)

- 싹틔우기 : 온도 15°C, 습도 85%정도의 그늘 조건에서 20-35일간 보관

- 절단 : 깨끗하게 소독된 칼을 이용하여 감자의 위에서 아래쪽을 향해 절단

 

감자 재배기간

재배형태	재배지역	재배기간
		파종	수확
봄 재배	전국평난지대	2월상순∼3월하순	5월하순∼6월하순
여름 재배	고랭지대	4월중순∼5월상순	8월중순∼9월하순
가을 재배	제주도, 중남부 지역	8월중순∼8월하순	11월상순∼11월하순
겨울 재배	제주도, 중남부 지역	1월하순∼1월중순	4월중순∼5월중순

 

 

감자재배하는 방법

감자재배하는 방법

 

감자 심는방법

감자 심는방법은 이랑 위에서 모종삽을 이용하여 구멍을 내고, 자른(4/5) 씨감자를 한쪽씩 넣어 주되 5cm 정도로 깊게 심고, 싹이 빨리 나오게 하기 위해 씨감자의 절단면이 아래쪽으로 가게 합니다.

 

두둑의 넓이는 70cm, 고랑의 넓이는 30~40cm로 주고 재식간격은 50×20cm로 심고, 감자를 심은 후 감자보다 먼저 풀이 자라게 되므로 싹이 나오기 전까지 호미나 삽을 이용하여 풀을 없애줍니다

 

더 자세한 내용은 아래 권농종묘 홈페이지 감자심기, 감자키우는방법를 참고하시기 바랍니다.

 

권농종묘 홈페이지 감자심기 바로가기

 

 

감자 심는간격

감자 심는간격은 꽃삽 키 만큼(25~30cm)의 간격만 줘도 충분하다고 합니다. 더 넓혀 주면 감자 굵기가 커지고 양도 늘어나지만, 집에서 먹기 적당한 크기는 이 정도의 간격이 적당합니다.

감자 심는깊이

감자 심는깊이는 5~8cm 정도가 적당한 깊이라고 알려져 있습니다. 더 깊게 파면 싹이 올라오는 것이 더디게 되지만, 감자는 크게 달립니다. 하지만, 싹이 올라와서 성공하게 되는 확률은 줄어들 수 있습니다.

 

감자 재배기술

농촌진흥청에서 제작한 감자재배기술 동영상 링크를 첨부하오니 더 자세히 알고 싶으신 분들은 시청하시기 바랍니다.

 

농촌진흥청 감자재배기술 동영상 시청 바로가기

 

 

감자 심는도구, 기계

감자 심는기계는 작업 속도가 빠르고 정확하게 감자를 심을 수 있는 전동식과 손으로 조작하여 감자를 심는 수동식이 있습니다. 감자 심는도구로는 주로 호미를 사용하는데 요즘 3만원대에서도 쓸만한 제품들이 있으니 온라인쇼핑몰에서 검색하셔서 확인하시기 바랍니다.

 

 

감자수확시기, 적기 

감자수확시기

 

감자 수확시기

감자수확에 적기는 감자잎이 누렇게 마르는 황엽기에서 줄기가 말라죽은 고엽기 사이입니다. 보통 6월 하순~7월 상순에 감자를 수확하는데 장마철과 겹치므로 조금 일찍 캐거나 비가 오지 않을 때가 감자캐는시기로 적당하다고 볼 수 있습니다.

 

- 봄감자 수확 시기 : 6월 하순 ~ 7월 초 

- 싹난 감자 파종 후 90일 ~ 100일 정도 지난 후 

- 감자잎과 줄기의 색이 갈색으로 변하고 옆으로 쓰러질 때

 

감자 수확방법

감자 수확방법은 괭이나 호미등을 사용해서 사람의 노동력에 의한 수확이 일반적입니다. 감자를 수확할 때 절단이나 균열, 타박 등의 덩이줄기 손상을 최소한으로 줄이고, 수확된 덩이줄기가 태양에 직접 노출되거나 고온 또는 저온에 노출되지 않도록 주의해야 하며, 수확은 되도록 맑은 날 하도록 하고 잘 말린후 상자에 담아 예비저장 합니다.

 

 

감자보관법

감자 보관하는 방법

적절한 온도와 습도

감자는 상대적으로 서늘하고 건조한 장소에서 보관하는 것이 이상적입니다. 보관 온도는 약 5°C에서 10°C 정도가 적당하며, 습도는 85% 정도로 유지하는 것이 좋습니다. 너무 습기가 많은 환경에서는 감자가 썩을 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

어두운 곳에 보관

감자는 빛을 싫어합니다. 그러므로 보관할 때는 어두운 곳을 선택해야 합니다. 감자가 녹지 않고 신선함을 유지하기 위해서는 빛이 없는 곳에 보관하는 것이 중요합니다.

 

통풍이 잘 되는 장소

감자를 보관할 장소는 통풍이 잘 되어야 합니다. 통풍이 잘 되는 곳에서 보관하면 감자가 썩는 것을 방지할 수 있습니다.

 

담은 종이나 부직포 사용

감자를 보관할 때는 담은 종이나 부직포를 사용하여 감자를 감싸서 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 감자가 습기를 잃고 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

 

통풍이 잘 되는 바구니나 상자에 보관

감자를 보관할 때는 통풍이 잘 되는 바구니나 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 바닥에 신선한 식품을 놓아두고 그 위에 감자를 올려두면 좋습니다.

 

감자 냉장고 보관법

일반적으로 감자를 냉장고에 보관하는건 좋지 않다고 알려져 있습니다. 너무 더운 여름철에 서늘한 곳이 없거나 단기보관시에만 냉장보관하시는걸 추천드립니다.

 

감자 냉장고 보관법은 습도와 온도조절에 달려 있습니다. 습도와 온도조절에 실패하면 감자의 수분이 빠져 쭈글쭈글해지기 때문입니다. 특히 양파처럼 수분이 많은 식품은 감자를 빨리 물러지게 하므로 같이 보관하지 않는 게 좋습니다.

 

또한 감자를 냉장고에서 저온 보관하게되면 감자 속 전분이 비타민C 같은 영양소를 지키기 위해 스스로를 분해해 당을 만들기 때문에 당도가 올라갑니다. 감자를 냉장고에 보관시 감자를 한 알씩 키친타월이나 신문지로 감싸고 젖은 행주로 한 번 더 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 채소칸에 보관하면 좋습니다.

 

그리고 냉장온도가 4도 이하에서는 감자의 환원당 증가로 고온 조리시 유해물질이 발생하기 때문에 감자보관 적정온도는 10도이며 냉장고 신선칸이 6~9도로 가장 적합 합니다.

 

깐감자 보관법

감자 껍질을 벗겨 놓으면 색갈이 금방 검은색으로 변하는 것을 본 적이 있을 것입니다. 이렇게 검게 변하는 것은 부패되는 것이 아니라 전분이 많아서 그렇습니다.

 

플라스틱 용기에 깐 감자를 넣고 식초 몇 방울을 떨어뜨려 놓으면 길게는 일주일 동안 색이 변색되지 않고 방금 깐 감자 상태로 먹을 수 있습니다. 또 다른 깐 감자의 보관 방법은 찬물에 담가놓았다가 키친타월로 물기를 제거한 뒤 비닐봉지나 랩으로 랩핑하여 냉장 보관해주면 한동안은 색상의 변화 없이 먹을 수 있습니다.

 

삶은감자 보관법

삶은감자 보관법 냉동보관이 유리합니다. 먼저 삶은 감자를 완전히 식히고, 나중에 사용하기 쉽도록 적당한 크기로 잘라줍니다. 그런 다음 삶은 감자를 냉동용 용기나 지퍼백 등에 담아서 보관합니다.

 

냉동 보관할 경우, 삶은 감자는 보통 1~2개월간 보관이 가능하지만, 감자의 식감이 변할 수 있으므로 해동 후에는 가능한 빨리 직접 드시지 마시고 음식에 활용하는 것이 좋습니다.

 

감자 오래 보관하는 방법

감자 오래 보관하는 방법

 

건조하고 어둡고 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관

감자는 햇빛을 받으면 껍질이 녹색으로 변하면서 독성물질 솔라닌이 늘어나고, 감자 싹에 많이 들어있는 솔라닌은 감자 맛을 쓰게 만듭니다.

 

냉장고 보관은 가급적 금물

감자 보관온도는 약 5°C에서 10°C 정도가 적당합니다. 5°C이하 냉장고에서 보관하면 색이 검어지면서 감자 전분이 당분으로 변하고 맛이 없어질 수 있습니다.

 

말렸다가 보관할 것

새로 산 감자는 보관하기 전 신문지 위에 널어 말렸다가 보관하시기 바랍니다.

 

하나씩 신문지로 둘둘 말아 넣을 것

감자를 비닐에 넣어 보관하는 것은 수분이 감자로 스며들어 맛이 떨어지는 데다 금방 상하게 만들기 때문에 좋지 않습니다.

 

보관 상자에 구멍 뚫을 것

감자를 보관하는 박스에 구멍을 뚫어 놓으면 습기가 차는 걸 방지할 수 있습니다.

 

사과를 한 두개 같이 넣어 보관

사과에서 감자의 발아를 억제하는 에틸렌가스가 나와 싹이 나는것을 어느정도 막아줍니다.

 

 

마치며

지금까지 감자 재배에 대해 함께 알아보았습니다. 감자는 다양한 요리에 활용되는 만큼 농사꾼들에게도 소중한 작물 중 하나입니다. 올바른 심는 시기와 방법, 그리고 적절한 관리를 통해 풍성한 수확을 이루고, 영양 가득한 감자를 안전하게 보관하는 방법을 익히는데 도움이 되어기를 바랍니다. 감사합니다.

 

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